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2011,08,19, Friday
包丁
包丁の画像はないのですが、一昨年（もしかしたら、その前年かも？）に購入した包丁で調理しました。
全くの、素人料理です。 頼んでいた魚が今日入ったので、いただきものの梅干で急遽梅肉を作りました。  さて、歯ざわりは！？ |
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2011,08,19, Friday
ご無沙汰しておりまして、全く申し訳ありません。
おまけに、アップに仕方も忘れてしまい、何度もやり直しています。 今日は、先日の隣保BQに参加してくれた、「かぁー君」に頼んでおいた魚の話でも。 生命力の強い魚の代表でしょう。ふてぶてしい顔というか、歯が凄い！ 実は、一昨年だったか、この魚の骨切りを自分でしたくて、包丁を買いました。 包丁購入後、二度目、できはいかに！？ あれ！？、調理後の画像が入りません。 ごめんなさい。
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2010,12,29, Wednesday
縄文人はグルメだった？��
宮城県の貝塚から見つかったクロマグロの背骨（椎体）です。この骨から、どれ位のマグロ食べていたのかを考えて見たいと思います。 シリーズ��にアップしている骨と見比べていただくと、神経棘と血管棘が棒状ではなく板状になって椎体と並行に後方に伸びているのがわかります。椎体の側面には突起のあった痕跡が見え、形状から第３４か３５椎体と考えられます。ヨコワの第３４椎体の長さが１０ミリ（神経棘、血管棘を除く）、貝塚出土の椎体は３９ミリありますので、単純に３．９倍の大きさであることがわかります。 ヨコワの全長は５２５ミリですので誤差を差し引いても２メートル前後のマグロを捕って食べていたのです。 やはり、縄文人はグルメだったのです（あぁー食いたいなぁ！）。
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2010,12,22, Wednesday
縄文人はグルメだった？��
マグロの椎骨は39。頭部に最も近いほうが第1椎骨とよばれています。
 画像の切断面は第4椎骨です。椎体の上についているのが神経棘、下が血管棘で、クロマグロの血管棘は第10椎骨でつながります。   尾の方はこんなんです。 上は側面で、下は上から見たところです。 魚を食べているときには、骨の形状が気になりませんが、こうやって見ていると、椎骨の違いがお分かりいただけると思います。 |
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2010,12,19, Sunday
縄文人はグルメだった？��
昨年亡くなられたKさんから、東北地方の縄文時代の貝塚から採集された資料を預かっていました。
今回、整理しようと思い資料を見直しました。貝類、鳥獣骨、魚骨が含まれ、なかでも大きな魚の脊椎が目に付きました。  大きさや形状から、マグロの仲間であることはわかりましたが、どこの部位か、どちらが背側か腹側かもわからない状況でした。 そんなことで、ヨコワを解体することになったのです
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